Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

50% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles parcellaires avec double tri, à la vigne puis sur table. Macération pré-fermentaire à froid avant une fermentation en cuves bois de 30 à 70 hl. Pigeages manuels quotidiens durant environ 30 jours pour une extraction fine de la couleur et des tanins. Écoulage par gravité en barriques et grands foudres, puis fermentation malolactique en barriques, dont environ deux tiers de bois neuf.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en chêne français, dont environ 90 % en barriques (bois neuf majoritaire) et 10 % en grands foudres. Cet élevage mixte barriques/foudres vise à polir la structure et à intégrer le boisé sans excès, en préservant l’éclat du fruit et la dimension minérale du vin.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Pourpre profond aux reflets grenat, dense et concentrée.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, prune), fruits compotés, réglisse, chocolat noir, notes fumées et minérales (cèdre, braise, graphite, pierre concassée), touche florale de violette.

Bouche :

Attaque ample et corsée, milieu de bouche dense tenu par une belle tension acide, tanins fins au grain poudré, structure verticale et élégante, longue finale fraîche, fruitée et minérale aux accents de sous-bois et de truffe.

Accords mets :

Gibiers à plumes rôtis, carré d’agneau de lait, bœuf maturé grillé, lièvre à la royale, risotto aux truffes noires, cuisine de chasse raffinée.